天然酵母のパンが絶品！志賀駅前にあるパン屋「るぅた」

志賀駅を降りると目の前にはびわ湖バレイのある比良山系の壮大な景色が広がっていますが、目を下におろすと駅前駐車場の向こう側にはポツンと一軒のパン屋さんが。

この辺りでは非常に珍しい“天然酵母・薪窯焼き” のパン屋さん、それが「るぅた」

このパン屋さんの特徴は、なんと言っても “すべて自家製の天然酵母を使っている” こと！

私たち家族がちょうど滋賀県に引っ越してきた2014年の春、2014年3月28日にオープンされたお店です。しかも場所は目と鼻の先でした！

他のパン屋さんと比べると、ちょっぴりお値段が高めでしたので頻繁には買えませんでしたが、でも時々食べたくなるんですよねぇ～

「るぅた」のオススメポイントは天然酵母を使ったハード系のパンと美味しい水出しコーヒーが飲めること！

お店の様子

お店に入ると、清潔感のある白い壁と木のぬくもり、そして自然光を取り入れた店内は、私嫌いじゃないです♪

そしてパンの陳列もすばらしい！

陳列スペースはそれほど広くはないですが、入り口付近の陳列棚は二段、レジカウンター横にもありまして、非常に見やすいです。

店内の混み具合ですが、オープンからコンスタントにお客さんが来ています。

私も大阪から土曜日のオープンを少し過ぎた時間にお伺いしましたが、常に1組か2組お客さんがいるといった感じです。（感染症対策期間中でしたので、一組先客がいる場合は外で待ちます）

地元民のみならず、びわ湖バレイにこれから行かれる方や、ココのパンを買うためだけに京都や大阪など遠方から来店されるお客さんもいる印象。

店内奥にはイートインスペースが設けられていますが、カップル二組または家族一組が限界かな？という感じです。スペースが限られているのでイスが空いていても先客がいるとちょっと遠慮してしまうかもしれません。

テーブルの上に予約席の札が見えましたので、あらかじめ電話予約で席を押さえておく手もありそうです。テラス席から山を眺めての食事はとても気持ち良さそう。

るぅたの魅力

各商品にパンの名前と価格に加えて詳しい説明書きがあります。パンの特徴のみならず、アレルゲンについてもかなり気を配っておられて非常に好感が持てます。

商品名もよく考えられたもの、カワイイものもあって楽しい♪

改めてFacebook 薪窯焼きのパンるぅたを初期の所から見させて頂いたのですが、感心するぐらいこだわりを持ってパン作りに励んでおられることが分かります。もう脱帽です。

例えば…

チョコパン・・・乳製品のアレルギーを持つお子さんからおとなの方にもチョコレートを食べていただけるように。
製造メーカーの方針で、乳製品を使用したチョコレートと同じ製造ラインで作られることになり、アレルギー表示を乳製品使用と変えなければならなくなりました。

私の息子はピーナッツアレルギーなので、こういったアレルギーに関する記載は非常に助かります。

そしてこのお店の素材へのこだわり具合からお客さんには可能な限りアレルギーを気にしないで食べて欲しいという思いがよく伝わります。家族にアレルギー持ちがいないと普通は製造ラインまで見ないんですよね。

よくお客様から、パンは二回焼かないの？とご質問をうけることがあります。
るぅたのパンは、全て自家製の天然酵母を使用しています。天然酵母は、イースト菌に比べて発酵時間が長くかかるため、前日の午後から仕込みを始めます。
低温でじっくり次の日の朝方まで発酵させます。そして朝、生地を成形し、焼き上げます。
前日に生地を仕込むため、当日焼けるパンは一回きり。薪窯の温度に合わせて、順番に焼いていくため、欲しい時間に欲しいパンがなく、お客様にはご迷惑をおかけすることもしばしば。。。
お客様の幸せを願い、精いっぱい、美味しいパンをお届けしたいと思っております。よろしくお願いします(^^)

天然酵母の扱いって大変なんですね。しかも何種類も自家製でされてるんですよ！ちなみに訪問した際の本日の酵母は ”トマトとお米” でした。

そして素材は無農薬のもの、国産でできれば地元のものを使用されています。

揚げ焼きカレーパンについてこんな記述がありました。

るぅたのカレールーは、たくさんの野菜と13種類のスパイスからできています。
全て無農薬の朝採れの野菜

さらに店内には “北海道産小麦使用” の文字。

そんなことを知ってしまうと、「お値段がちょっと高かった」とか言ったらダメでしたね。いや、それぐらいするだろ？という気持ちになりました。納得の価格です。無知でスミマセンでした。

販売されているパンの種類と価格

販売されているパンですが、季節によって入れ替わる商品もあるようです。また国内のいたる物の値段が上がっていますので参考程度に。（2022年時点の税込価格）

人気No.1 まるぅた（プレーン）　530円（ハーフサイズ270円）
人気No.2 『R』くるみとレーズンのパン　720円（ハーフサイズ390円）
まるぅた（さつまいも）　630円（ハーフサイズ320円）
もっちり食パン（2斤サイズ）　670円（1斤ハーフサイズ340円）
BLTサンド　280円
クリームドーナッツ　200円
トマト＆クリームチーズのカルツォーネ　180円
あんフランス　180円
くるみぱん　220円
ゆずこしょうバケット　210円
ガーリックフランス　200円
焼きトウモロコシ　220円
塩ぶどうぱん　220円
薪窯クロワッサン　190円
おいもの食パン　530円（ハーフサイズ270円）
志賀の恵み［しっとり食パン・ローカルにこだわり地元木戸でとれた無農薬のお米を米粉にしたものを使用］　530円　ハーフサイズ270円
バスケットトラディショナル［全粒粉入りのフランスパン］　700円（ハーフサイズ350円）
王様の耳　230円
トントロロール　230円
チーズフランス　230円
くるみチーズ　220円
いそべちくわ　210円
クランチオランジェ　230円
レモンメロンパン　220円
くるみチーズ　220円
チーズメロンパン　180円
自家製あんぱん　170円
お茶あんぱん（滋賀県産茶葉使用）　190円
レモンなチョコロン　210円
ブルーベリーフロマージュ　240円
くるみのつえ（３種類あり）　180円
モンブラン　280円
キャラメルクリームパン　230円
コーヒーデニッシュ　280円
とろ～り水出しコーヒークリームパン　210円
みんなのチョコパン　220円
バジルベーグル　190円
プレーンベーグル　180円
くるみベーグル　190円
レモン＆クリームチーズベーグル　190円
チョコベーグル　190円
ブルーベリーベーグル　190円
プーさんのこしかけ（フレンチトースト）　250円
薪窯ピザ　220円
揚げ焼きカレーパン　200円

たくさんありすぎて目移りしてしまいますが、あえて言うなら下記の商品がオススメでしょうか？

とろ～り水出しコーヒークリームパン: ちょうど真上の画像にある「白いコーヒーカップ」が描かれたキューブ型のパンです。るぅたオリジナルブレンドのコーヒー豆を使用した、水出しコーヒーをカスタードクリームに、生地もコーヒーで仕込んでいるので、口いっぱいにコーヒーを感じられます。まるでカフェオレをのんでいるみたい。インスタ映えする商品でもあります。
プーさんのこしかけ: 丸い厚みのあるフレンチトースト。ネーミングがGood!ネタとしても◎
揚げ焼きカレーパン: 先ほども触れましたが、たくさんの無農薬野菜と13種類のスパイス素材にこだわったカレーパンです！
水出しコーヒー: 名古屋市緑区のカフェリリアンさんのコーヒーに惚れ込んだ店主が、頼み込んで「るぅたオリジナルの水出しコーヒー用の豆をつくってもらい焙煎してもらった」ものを使用しています。この豆はブラジルの300の農園から1位に選ばれた豆だそうでフルーティで飲みやすいコーヒーとのこと。

水出しコーヒーは飲んだことないんですが、次回訪問の際は絶対に注文しようと思っている商品です。

営業時間とお店の場所

営業時間	7：30～18：00（売り切れ次第終了）
定休日	月・火曜日
座席数	店内4・5席ほど
駐車場	店舗左側の空き地に数台あり
住所	〒520-0514 滋賀県大津市木戸134-1
TEL	077-592-1789
インスタグラム	https://www.instagram.com/makigamayakipan_ruta/
フェイスブック	https://www.facebook.com/makigamapanruta/